这一次的赵枫也是独身进到厨房的，此刻的她身边谁也没有带。不是赵枫不想带汉堡店的那些厨师们进来，而是除去了即便是那些厨师进来了也是根本帮不上什么忙的原因之外，还有一个原因，那就是赵枫不想落了别人的口舌。
毕竟这一次是赵枫和那冼四海单独进行的比试，那个冼四海都是孤身一人进入到厨房里面的。要是现在的赵枫带两个人进去的话，难免会有人怀疑一会做出来的食物是不是赵枫亲自做的。
不过现在让赵枫为难的不是带不带人进来的问题，而是究竟该用鸭子做一道什么菜？看着眼前放到灶台上已经被屠宰好的鸭子，赵枫不禁陷入了沉思。
并不是赵枫不会做鸭子，相反对于鸭子的做法赵枫至少会三十种，而且随便拿出来一种都肯定会赢那个冼四海的，毕竟在经过了一千多年的时间之后，到了现代鸭子的做法是越来越成熟了，现在赵枫随便怎么做都会比那个什么酸萝卜炖鸭子要好的。
但是赵枫现在有所顾虑，那就是如果她用简单的做法胜了冼四海的话虽然是非常简单的事情，但是这样一来却显示不出她赵枫的水平。这一次蔡员外叫人到赵枫这边挑战，虽然赵枫不是嫉恶如仇的人，但还是应该狠狠的给对方一个教训才是。
但是如果赵枫把眼前的鸭子做得太好太复杂的话，也是一个问题。俗话说水满则溢，如果她做出来的食物太精美的话，或许会引起什么不必要的麻烦。毕竟对方是汴京数一数二的大酒楼，要是知道了赵枫会做那么好的菜之后，赵枫不知道那蔡员外会不会动什么别的心思呢。
之前因为汉堡的事情，翡翠轩的蔡员外显然是对汉堡店里面的那些食物动心了。而那些只不过是一些快餐食品，现在赵枫要是做出一些中华美食出来的话，保不准那蔡员外要硬抢呢。
想了半天，赵枫终于拿定了主意，那就是做北京烤鸭。
赵枫不知道刚才的冼四海为什么不用烤鸭的做法来做鸭子，要知道早现在二百年的公元400年左右就有烤鸭的出现了。虽然只不过是个雏形，但是却是实实在在的出现了。
不过在转念一想之后赵枫便明白了，因为烤鸭的出现距离现在不远的原因，这种做法虽然已经有了，但是还没有走向成熟。说白了就是现在的烤鸭味道并不很好，不然的话赵枫估计那个冼四海也不会做什么酸萝卜炖鸭子的。
对于北京烤鸭的做法，赵枫并不是研究特别深。毕竟那同样是祖传下来的秘方，就拿全聚德的鸭子来说，赵枫是不可能弄到对方的做法的。
但是并不是只有全聚德才有烤鸭，一般的街头或者市场里面也是有很多卖烤鸭的，只不过不同地方的烤鸭在味道上不同而已。现如今对那些大宋百姓来说，全聚德与否对他们来说应该都是没见过的。
赵枫学的很杂，自然少不了北京烤鸭的制作方法。于是当下赵枫就洗起手来，着手于北京烤鸭的准备工作。
北京烤鸭与一般的烤鸭做法有很大的区别，一般的鸭子只不过需要煨完料之后直接上炉烤就可以了，北京烤鸭的不同之处就是在准备之前要做一个步骤。
赵枫先将洗净的鸭子插在一个可以固定的容器上，这时候需要用东西往里吹气。而最好的则是习惯，可是现在哪里有吸管这个东西？不过好在赵枫看到有几根细小的竹子，于是也就拿来当做吸管了。
取了根细竹子之后，因为在杀鸭子的时候有刀口，于是赵枫用竹子从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，之后使劲吹气使鸭子皮鼓起来，最后赵枫用棉绳系紧避免鸭子漏气。
处理好鸭子之后，赵枫烧了一锅沸腾的水，反复几次淋在鸭子的身上，这样做是防止在风干过程中鸭子本身大量出油，此时的赵枫取了两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方。
随后的赵枫把事先准备好的调料调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干一会，中途没隔十分赵枫再刷一次糖水在鸭子上面。
待到准备得差不多之后，赵枫将鸭子从固定的容器上取下放入之前用来烤面包的烤箱以慢火慢慢的烤制着。
…………
厨房外面。
“你们的东家是不是不敢出来了？怎么都这么长时间了还不出来呢？如果做不出来的话直接认输就是了，何必龟缩在灶房里面躲着不出来呢？”
在汉堡店大厅当中，冼四海得意洋洋的朝着等候在门口的甄小如说道。
此次冼四海来汉堡店的目的就是为了要赢赵枫，如果赵枫认输的话，那么冼四海也就完成了任务。能够领取到丰厚的奖赏不说，在蔡的心里的地位也要大大的提升。所以说，现在的冼四海非常的得意，已经认为赢了赵枫。
“不会的，小枫哥一定还在里面做菜。我们汉堡店是不会输的，你就放心好了。”
甄小如见到冼四海得意的样子，不服输的说道。
甄小如本不明白究竟是出了什么事，为什么会有人前来与小枫哥比试厨艺。但是甄小如对赵枫还是非常有信心的，现在听到冼四海说赵枫会输，甄小如第一个先不干了。
“小如姐说的没错，我师傅才不会输呢！”吴小六也叫道
不过此时的甄小如也有些担心，毕竟赵枫已经进去快两个时辰的时间了。刚刚那个冼四海进去做了一个炖鸭子只不过用了半个时辰，相比之下赵枫做得也太慢了。
正常情况下，这么长时间别说是做一个菜了，就是做一桌子菜也都够了。然而就是一个鸭子赵枫却做了这么久的时间，换做是谁都会着急的，何况是把赵枫当做是亲大哥的甄小如呢？
与赵枫想出了这么久，甄小如已经对赵枫产生了感情。当然这感情并不是男女之间的感情，甄小如现在的年纪还小，对于男女之间的感情还不是很懂。现在甄小如完全把赵枫当做是大哥，就如同亲生哥哥一样。
所以说，眼下整个汉堡店里面最着急的就是甄小如了，看着灶房关着的门，甄小如不由得一阵担心。
“出来了，香味出来了。”
这个时候，大厅中有人大声的喊道。
听到这个声音，冼四海马上把目光转向了灶房的门口，可是并没有见到赵枫出来。但是一霎那之后，冼四海便知道那个人为什么这么喊了。
赵枫并没有出来，而出来的则是灶房里面的味道。这个味道简直太香了，香得整个大厅里面的食客全都不约而同的站了起来。
“难道，这是鸭子的味道？”
在闻过了这种从未闻到过的香味之后，冼四海不禁有些傻眼了。没有想到一个鸭子竟然能够产生如此的味道，此时的冼四海口中喃喃的嘟囔道，有些失神了。
不要说是冼四海这种专业的厨师了，就是连大厅中那些普通的食客都被那灶房当中飘过来的香味震惊得有些呆了。
这种味道浓郁异常，显然是肉香味。不过根据刚才冼四海与赵枫比试之前所定下的食材来说，难道这就是鸭子传出来的味道么？在场的众人无不想着这样一个问题。
虽然说平日里不怎么吃鸭子，但是在做的食客几乎没有没吃过鸭子的。鸭子是什么味道所有的人都知道，可是谁也不敢相信眼下的这种奇香是鸭子发出的。
在众人所了解的情况中，鸭子的做法无非就是用炖的。因为鸭子不爱烂的原因，只有长时间的炖才能够把鸭子弄熟。
但是现在没有人敢相信，这种味道是炖出来的。如果真是炖出来的话，那么这种香料简直太奇异了。
而最为震惊的就要数冼四海了，此时的他心中所想的和那些食客一样，正在猜想那味道是否是炖出来的。
不过由于冼四海是专业的厨师，他想的就要比那些食客多得多了。如果说这个味道真实用炖的做法做出来的，那就说明了一个问题，就是如果用赵枫那种调料的话，任何肉类都是可以变得如此香的。如果是那样的话，那么赵枫这个调料就太霸道了。
当然，冼四海想归想，但是并没有想要得到这种配方。毕竟都是厨师，冼四海知道作为一个出自来说，有的密料甚至比名都重要。即便是冼四海有这种想法，赵枫也是不会交给他的，于是冼四海干脆断了这种想法。
现在的冼四海知道自己已经输了，不用赵枫出来，在这个味道传出来的时候他冼四海已经输了。虽然他认为自己做的菜味道不错，但是与眼下赵枫一比，差的简直是太多了。现在的冼四海才知道蔡员外为什么会生气，一个汉堡店里面竟然能够有这样的厨师，当然会对蔡员外产生威胁了。
…………
此时的赵枫正在灶房里面卖力的干着，并没有感觉到外面的聒噪。
现在鸭子已经在炉上烤了，不一会就会熟了。但是北京烤鸭光是烤出来的话，还差一点，那就是配料。
众所周知，北京烤鸭不是不可以直接吃，北京烤鸭本身的味道就很不错，但是如果直接吃的话味道上会有所欠缺。一般情况下人们在吃北京烤鸭的时候都是要沾着甜面酱，陪着大葱和饼吃的。
大葱和饼非常简单，现下的汉堡店里面就有。不过甜面酱对于赵枫来说就有些困难了。
一般情况下酱都是要发酵的，没有哪种酱是能在一天甚至是一个小时里面做好的。即便是能够做好的话，味道上面也差了很多。
如此一来，赵枫所做的北京烤鸭就有所欠缺了，这是当初赵枫在选择这道菜的时候忘了的一点。
不过即便是干吃烤鸭而不加那些辅料的话，赵枫也相信那些人会喜欢的。但是此时赵枫那种钻牛角尖的劲又上来了，他就不相信这个时候没有甜面酱，他就做不出来。
此时的赵枫想起了当初爷爷制作甜面酱方法。
一般情况下甜面酱的做法是在锅内加入一些水烧开，之后加入少量的“十三香”调味料煮5分钟左右。然后加入一些老抽酱油，再加入多一些的白砂糖继续煮一会。最后再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
可是这些东西现在让赵枫上哪里找去呢？不要说是什么十三香，就是连味精，鸡精之类的东西都是没有的。
味精的做法赵枫倒是知道，用海肠子晒干磨成粉末就可以当做味精用了。但是现在赵枫正在做菜，到哪里去找海肠子呢？
不过山人自有妙计，十三香也不过是用一些调料掺杂而成的。虽然说那些调料现在赵枫所拥有的不是很齐全，但是即便是少了几味调料的话，问题还是不大的。
至于没有味精的话赵枫就只能用鸡汤来代替了，毕竟老汤还是可以提鲜的。
于是，在鸭子快要烤好的时候，赵枫制作的甜面酱也基本上完成了。从炉中取出红澄澄的鸭子的时候赵枫知道已经算是大功告成了。
身在厨房的赵枫不知道时间流逝的异常的快，从进到厨房里面到现在，用现代的时间来算已经快到五个小时了。
之所以这么慢主要还是因为在鸭子风干的那一阶段比较浪费时间，其他的包括烤制也不过时一个小时的时间。在这段时间里面赵枫光是想着鸭子如何去做了，反而对时间没有什么概念。
而此时大厅里面最高兴的还属甄小如和吴小六他们了，吴小六是赵枫的徒弟，见到自己的师傅竟然能够做得出这样香味的鸭子，自然感到很光荣。
而甄小如此时已经知道赵枫赢了，见到冼四海有些失落的眼神，甄小如为自己的这个哥哥感到无比的自豪。在她看来赵枫真的很能干，就是连冼四海年纪这么大的厨师都能够赢。
而心里最不是滋味的就要数冼四海了，且不说输给了赵枫这样的年轻厨师是多么没面子的事情。经过了今天的事情，翡翠轩他是不能回了。毕竟之前在翡翠轩里面，冼四海力压群雄才脱颖而出的，如果现在回到了翡翠轩里面和蔡员外说输了的话，那就等同于整个翡翠轩都输给了赵枫。
那样一来的话，蔡员外说不定会怎么对待冼四海呢。
不过现在的冼四海并没有怨恨赵枫，毕竟是他自己来找人家比试厨艺的，现在技不如人只能怪他自己。怪他当初没有学好手艺，现在输在了一个年轻人的手上。
“快看快看，赵东家出来了。”
就在冼四海郁闷不已的时候，汉堡店后出的门被打开了。赵枫手中拿了一个很大的托盘，正笑盈盈的看着大厅里面的众人。
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