第二十四章 菜谱日记
清晨。
当张军慢慢从床上爬起来的时候，已经六点十五了，张军背后的伤口已经慢慢的愈合了，不是那么的疼痛了，可以自由活动了。
张军洗漱完毕后，慢慢的走出了别墅，在别墅外面活动活动，刘洋从别墅慢慢的走了出来，看见张军说道：”你起来那么早干什么，不好好休息伤口怎么好的快。
习惯了，一到六点就睡不着了，就出来走走，你往哪里跑步，我也往哪个方向走。好啊，你就在后面跟着吧，就在西山公路向东一千米。
刘洋说玩就跑着走了。张军慢慢的在后面跟着走了几百米，张军感觉后背有点疼，就站在原地等刘洋回来。
张军坐在公路绿化带的台阶上，远远看见刘洋往回跑了，当刘洋离张军有二百米的时候，张军看见刘洋的胸部一对rufang上下摇动，心里想着，乖乖，这丫头估计是C罩杯啊。
刘洋来到张军面前看见张军总盯着自己的哪里看，就说道：”小色鬼怎么不走了。张军站起来走到刘洋的身边就闻到刘洋身上跑步出的香汗，一阵发蒙啊。
我哪能和你比啊，我背如果不痛，那天早上不是二千米，就你这活动量还不够热身呢，张军说道：”
小样，你就吹吧，我估计火箭是被你吹上天的吧。走吧，吴妈请假回家了，我还得做早餐呢，爸爸不喜欢去酒店吃，爸爸应该起来了。
张军你帮我拿几个鸡蛋，刘洋正在火上用平底锅煎着鸡蛋，叫道。张军就在厨房里面看着刘洋煎鸡蛋，别墅厨房很大的，里面什么设备都有。
刘洋煎了六个鸡蛋，还烤了几片面包，张军冲了三杯牛奶，二人的合作很快的早餐就坐好了。
刘天宝下楼看见刘洋做好了早餐，就说道：”洋洋真的长大了，都会做早餐了，刘天宝看见煎的有些糊的鸡蛋。
刘天宝吃完早餐就去酒店了。刘洋和张军在家里无聊啊，韩梦琪打来电话叫刘洋去爬山，刘洋就没有答应，刘洋现在是真不敢一个人出门了。
就和梦琪说好等张军伤好了，就让他陪我们去贤山玩。张军去刘天宝的书房翻了一本刘天宝的手写菜谱日记就看了起来。
【金汤竹荪扒芦笋】&nbsp；
主料：芦笋，南瓜 ，干竹荪。辅料：高汤适量&nbsp；，食用油 ，淀粉，盐适量。
做法：1。 准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。
2。 。做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
3。 芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。
4。 取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
5。 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。6。 把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
7。 煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。8。 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。
9。 把煮好的竹荪码放在芦笋上。10。 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
11。 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。12。 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
张军心想这些笔记不知道是师傅什么时间写的，看样子应该好久了，笔记本的外壳很破旧了。
张军就坐在刘天宝的书房里继续看了下去。【包心豆腐丸】。主料：豆腐，&nbsp； 猪肉馅。辅料：香菇， 高汤， 鸡蛋， 香菜&nbsp；， 葱末&nbsp； ，姜末&nbsp； ，盐&nbsp； ，生抽&nbsp； ，调馅粉&nbsp；， 香油&nbsp； ，胡椒粉&nbsp； ，鸡精。
做法：1。 香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末。2。 加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲。
3。 豆腐放入大碗中，用小勺压成泥。4。 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。
5。 取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅。6。 包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟。
7。 锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
【香酥小鲫】
原 料：鲫鱼，鸡蛋，面粉。调料：大葱，姜， 香油， 花椒粉， 盐， 花椒，料酒。制作：1。刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2。大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
3。锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底点缀青翠的生菜和红萝卜花以增美观
【珍珠乳鸽皇】
原料&nbsp；：鸽子10只，羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳，香辣酱，黄酒、老抽盐、蚝油各适量做法：1、将鸽子整只去骨，洗净血水。2、各种菌发好后均切成丁，用香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下，加入汤和调味料烧制即成。
【芦笋香煎鳕鱼】
原料：银鳕鱼，芦笋，胡萝卜，金瓜，浓汤。调料：红鱼子酱，洋葱、姜片，蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量。
做法：1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
【传统京味羊蝎子】
原料：羊蝎子，香菜，洋葱，葱姜红辣椒若干。调料：盐，生抽，老抽，料酒，红糖，花椒，香叶。调料包：花椒+小茴香+肉蔻+香叶+丁香。
做法：1。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。5。洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。6。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7。把调料包所用到的调料混合（花椒+小茴香+肉蔻+香叶+丁香），放入调料袋中投到锅内8。放入小辣椒和姜片葱段。9。烹入料酒去腥。10。加入生抽、老抽翻炒上色。
11。添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。12。用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
张军看的津津有味心想这肯定是师傅学徒时做的笔记，师傅留着他，可能是找一些以前的回忆吧。
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