我们听了感到很新鲜，没有听说过这样的书啊，我生活，我们是都五年级的小学生啊！
啊……那难怪了，大师傅笑，这也不怪你们啊、以后你们会读到这部书的，那上面第十回就写到啊：席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。（）♀这句话里就说到了烧卖，也就是现在的烧麦了。还有哇，那个《金瓶梅词话》这部书，你们就更没有看过了，里面也有“桃花烧卖”的记述。可见在那个时候，这烧麦就比较流行开了。
古代人就是很会吃的，这么好吃的东西那个时间就和普遍俩样的啊，方峰海笑。（）
可不！那大师傅说，就连清朝乾隆年间的竹枝词，也有“烧麦馄饨列满盘”的说法啊！还有李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本快嘴李翠莲记》是这样说的：烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。你看看，人人都学着做这个烧麦啊、而且还不太难的。
我可做不倒啊。只会吃。罗明拿着筷子笑。
能吃也是本事啊大师傅笑，那我们就不愁做的烧麦卖不出去了，要说啊，那个程度当年这种东西很多的饿，有书记载：各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……是应有尽有啊。（）
当年的成都人也太有口福了吧，杜芸吃着烧麦，说。
大师傅点点头，又笑起来，还有哩，像清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“荤馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。（）中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。
乖乖，也太详细了了哇。方峰海有些惊叹，当年都说的这么的具体啊！
我们就是照着这样的说法，做成的烧麦啊。大师傅说，时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖，河北大葱猪肉烧卖，安微有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。（）
那……哪儿的烧麦是正品你？罗明忽然说出这个很有点冷门的事儿来。
他看了下罗明，笑，你看来是很会用脑子的啊，要说啊，正宗的稍麦馅还是羊肉大葱的，现在呼和浩特的人的早点习惯都是以吃稍麦为主，馆子一般都是清真的，味道也较纯正，和其他地方的稍麦味道是完全不同的。一两是八个，比饺子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厉害了。不是，你们今夜就试试，看看每人能吃几个烧麦。我可算服了。
我可一次吃不了八个啊！方峰海笑。（）
那大师傅看这他笑，那就慢慢来吧，你长大了也许一次能吃下吧个啊，不用着急的，说起来，这烧麦还很有典故的啊，文化味儿很浓的。
怎么个浓法呢？罗明笑。
咳咳……这么说吧。他微笑地看了我们一眼，又说，相关典故烧麦一词的来历，另有有多种说法。有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。
因该是哥俩好哇！杜芸说，
那个胖女人这时差了一句，这叫啊，树大分杈，人大分家啊！到时候都要各人分家过日子的。
这个呢……还有一种说法，她有笑道，是这样的，早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。但这件事，已经与名称来历关系不大了。不过河有趣闻的味道，是吧，这个乾隆也，就是喜欢到处题字什么的啊。
那这个烧麦具体是怎么做成的啊。我吃起来感到就是非常的好吃啊，方峰海这时，还在舔嘴唇啊，他笑嘻嘻地对那个大师傅说，
这很复杂的，我就说简单一点儿吧。他笑起来，又说，烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。
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