我也感觉是这样的,这馆子可别小看了。()♀很有名堂啊,这是个藏龙卧虎的地方啊。我忽然想到一句话,店小乾坤大,人少包子多。就顺口说了出来。
罗明一听,笑道,伙计,你这也是一副对联啊!
那胖女人说,不错,你还说的蛮好的啊。
方峰海说,这个伢,是我们学校写作文的状元啊!
难怪,你一开口。就说的这好法子!真不错!我会奖赏你的。
我一听,连忙问,你怎么奖赏我啊?
等结账的时候,我再告诉你们吧。()你们继续放心大胆地吃包子,好了。那胖女人一个劲的在鼓励我们大吃包子,那样,她进的钱就越多啊!
一个女服务员很快送来一盘,冒着热气的包子放在桌子上。
方峰海拿起筷子,笑着问,这又是什么好包子啊。
那胖女人说,这是叫东河包子,是福建的地方特色包子。
吃!方峰海夹起一个就往嘴里按。()我们积极跟进。
一会儿,又上来了一盘。她跟着说开了……这是,灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而得名,现在很多地方都有这种包子。
好像武汉也有这会走包子啊,我爸爸到省城开会就吃过的,方峰海说,他还跟我说过这事的。
是的。如今这包子在很多的地方读有卖的了。她继续笑着说起来,但是你们要知道,这包子在河南开封的时间可长了啊。这灌汤包子是传统食品啊,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。()那个朝代,东京72家正店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京第一”。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。20世纪20年代,名厨黄继善创办“第一点心馆”,主营灌汤包子。30年代,他适应市场需求,对包子的制作方式加以革新,奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。♀通过“三硬三软”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎,此即为灌汤小笼包子。问我这罐子里做的这包子呀,皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。()是不是啊。
你别吹了吧。我吃着包子对胖女人说。
她笑,你再仔细看看啊。是这样的。
我们就吃着又低头很认真地看了一下。杜芸笑,是不吹牛,换真是这样的哩。
她又说,要不,我讲做这包子的大师傅请出来,让他跟你们说说。
好哇!方峰海说,我也想见见这位大师傅啊。
一个光头,满脸红光的五十来岁的大师傅被请到了我们桌前。()我们都齐声说他这灌汤包子做的好。
他很谦虚地笑笑,说,你们只要感到好吃,就中!
这包子听说历史有很久了?罗明问这大师傅。
他说,是的,而且她患有一个很感人的故事啊。
嗬……故事?这内涵也太深厚了吧。方峰海说,那就请你给我们说说啊。
中!这大师傅是地道的河南人,一开口就是一个中。他拿出烟来,点着,抽了几口,缓缓说起来,关于灌汤包子的形成,有一个非常感人的传说。相传600多年前,也就是元末明初,朱元璋揭秆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下,由于守城元兵早有防备,把城墙加高了七尺,另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜,还是破不了城,只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商议破城之法。一天深夜,常大将军难以成眠,在帐外来回踱步,思忖着破城计策。忽然,他发现城门悄悄地开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊到:弟兄们,冲进城去啊!顷刻间,起义军似千军万马,以排山倒海之势,一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。这时,恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面仍不停地催促:汤,包子,汤,包子……胡大海看着肩负万斤闸,汗流浃背的战友,喂着喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。直到士兵们都冲进了城里,他才放下万斤闸。后来,常遇春问胡大海:你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?胡大海笑着说:就是你叫的汤包呀!常遇春也笑着说:如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。后来,这个动人的传说传开了,人们也就借着这个传说做出了灌汤包,并迅速流传开来。也就有了现在的汤包了。
咳,这个传说很精彩啊!方峰哈笑。巫婆吃了这汤包,也有那大的力气吧。
那胖女人笑,很可能的。
方峰海说,很不可能的恶,我可没有那个本事啊。但是这汤包可真是特别的饿有味道啊,很值得吃的。他又夹起一个一口就吃了。
那大师傅看着我们,眯眯地笑,看来我们喜欢吃他做的汤包,他心里就特别的高兴。又对我们说,这灌汤包子有了形式美,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃的时候,就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化了,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。
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