她看着我们吃的很欢，又说，这包子还与当地风俗相融合和改进了，成为江浙一带的特色小吃。（）我听说这个很有名气的，就去那里请了大师傅来。
好嘛。你这也是为人民服务啊，给我们做这么好吃的包子啊。
胖女人笑，我自爱为人民服务的同时，也在为人民币服务啊，我也要营业收入啊！
一箭双雕啊！我说，你都做的很好的。
是呀，不然我这个小馆子就开不了门。（）他很淡然地说，
这一笼小包子有十二个吧，我们每人连着吃了三个就没有了。
又送了一笼上来。
她又说起来，这是常州的小笼包子啊。你们吃吧……常州的加蟹小笼包是小笼包中的代表。常州人都知道，吃小笼包要到“迎桂”。我就死在哪里请来的师傅啊。这包子啊，具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，
她刚说完，一个女服务员就给我们送关上来一瓶香醋。（）嘿嘿可以说是服务到家了。不然又这么能赚各科的钱呢？
好吃，好吃……杜宇不停地吃着，还要说出这句话来，
是真好吃！我也将舌头舔着嘴唇说，那个味道啊，绝了，还不太好说啊，就是好吃！
那就多吃点！那胖女人说完，一个很秀气的女服务员接着给我们再上了一笼小包子来，
她一看，就笑，这可是上海的南翔小笼包子啊，已经有百年的历史啊啊……
啊？罗明很吃惊，这东西这么长的年岁了啊！真是不说不晓得啊。（）
是的。旁女人看着我们笑。♀南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇，后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇，早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，黄明贤天天挑着馒头到古漪园叫卖，因大肉馒头味道鲜，脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古漪园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。（）每只馒头折裥14个以上，50克面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和**路上开设古漪园馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名，同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。日华轩名声大振，大家争吃南翔小笼。
这个人也太会做生意了！方峰海看着胖女人，笑着说，我看你很像他的手法啊。从外地请师傅来做特色的包子，在这个小镇们，你也是第一家啊！
胖女人说，这也是为了生存下去啊，要是我们着小馆子打不门，我们就没有办法活下去了，到哪里去讨饭啊，笑着经济缓和困难啊，这些老师傅在当地也是过的很艰难的，他们一听说要请他们，开出的条件比当地的好，就纷纷跟着我过来了。（）
杜芸说，我就是上海人啊！可惜很小就出来了。你的条件是怎么样的啊。
胖女人说，这个嘛，可是商业秘密啊。不能随便说的。反正他们在我这馆子里，吃喝住饱了每个月的工资要比他们在当地干活多个一、二十块去，那是纯利润啊，直接可以寄回家的。
我说，那人家很安心地在这里干了。
当然，人往高处走啊！她很爽朗地笑着说，我还要告诉你们，对与这小包子的吃法有讲究的。对于小笼包子而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样说到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤你们找我说的方法吃吃看。
我就照着他说的吃了一个，哈哈！那感觉比刚才吃的时候是大不一样啊。真绝！别说服务到家了，还服务到口里来了哇.
这一笼吃完后，一个男声将一盘子黄黄的好像是烤过的包子端了上来，我问，这是什么包子啊？
她说，这可是有一种风味啊，是新疆的烤包子。
方峰还有些新鲜，说，这包子还可以烤着吃啊?
少见多怪啊！那旁女人笑，烤包子在维语叫“沙木萨”和薄皮包子，维语叫“皮特尔曼吐”。是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉，这是是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。你们吃吃，看是不是这个风味.
我们还是第一次吃这样的烤制出来的包子。这和小笼包子吃起来，还真是不同的味道。
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