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美味战国 第三十八章买盐

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    “第一次做还行,只是肉还比较硬了些,若多放一些时日味道会更好。”醢稷尝了一下白晋带来的自己制作的醢酱,点评道。

    肉粒没有完全融入到酱中,吃起来味道就没有让人惊艳的感觉。不过白晋第一次做就有如此水平,倒让醢稷非常高兴。制作醢不但要求刀工娴熟,厨艺高超,还得懂得一些酿酒的方法。醢,归根结底也是一种发酵的食物。各种滋味在缸中发酵,最后融合升华出一种绝妙的滋味。

    白晋做的,已经达到一般醢人的水平了。

    醢稷神色复杂地看着白晋,此人前途不可限量啊,小小年纪便有如此水平,若以后秉持正心,博采众长,勤学苦练,以后必定能成为大家。大变之世,百家争鸣,儒家,墨家,法家……若是庖人能占其中一席之位,必定能扬名后世。此事,一直是天下庖人欣切期盼的。

    自成一家,昭告天下,他们庖人并不低贱!

    “还需多加努力。”醢稷郑重地叮嘱道。

    “这个自然。”白晋点点头,此时他还没真正了解醢稷话中的深意。认为自己制作的醢还不够水平。这个时代庖人地位低下,若不是白晋穿越过来就是在鬼谷,凭他一手好厨艺,早就被贵族禁锢起来,当作炫耀或讨好上级的工具了。也只有鬼谷先生师徒这些不在乎世俗眼光的,才会平等地对待他。

    “对了,你来看看这些大豆的情况,能否酿出酱油?”醢稷带着白晋到了院子另一边新搭建的草棚下,那里已经摆着一溜的新陶缸了。缸上面盖着一个个的木盖子。

    醢稷拿起木盖子正要掀开,白晋连忙按下:“要尽量密封,不然酿出来的酱油味道没那么好。”

    醢稷愣了一下,有点懊恼地抓了抓头发:“是我过于心急了。”

    “你掀开盖子看过了?”白晋问。

    “是啊,不过只有着一缸。”醢稷脸上满是懊悔。

    白晋松了一口气,拍了拍木盖:“还是先别打开盖子,至少要三月后。”

    “三月后啊……”醢稷有些惆怅,这时间可有点久了,三月后都快入冬了。

    “如果要快,这个冬天就可以酿出来了。不过味道肯定没有暴晒时间长的香。”白晋说,酱油酿制出来后还要经过暴晒,这样既能杀菌又能使味道更香。

    “好东西都值得等待。”醢稷点了点头,“对了,这次你们带了两袋大都来也是为了酿制酱油?”

    “不是,是为了磨豆浆。”白晋微微一笑,豆浆可比米浆美味多了,而且成本也不高,不过劳力出得比较多罢了。那得要辛苦两位师兄了。

    “上次那种美浆?甚是味美,聂山每次来都问一问。”醢稷对豆浆也是赞不绝口,夏日里用井水冰一冰再喝,清爽美味解渴,一碗下去暑气顿消。醢稷也惦念着,只不过他年纪大了推石磨有些吃力,便搁置了。今日盼到白晋他们到来,看来又有口福了。

    白晋看了看日头:“趁坊门还没关,我出去买些肉菜回来。”山阳县虽小,但商业区和住宅区都有严格的规划,并且有宵禁。暮鼓过后,坊门、城门依次关闭,入夜后闲杂人等就不能随意在大街上晃荡。想要体验丰富夜生活的,请穿越到宋朝。

    “我和你一起去。”一直在旁沉默地听着白晋和醢稷聊天的孙宾忽然道。

    “好。”白晋背起了一个竹篓。孙宾对这儿熟悉,有他带路效率会高很多。

    “记得买些盐回来!”醢稷在后面高声提醒,家里的盐因为要酿制酱油都快用光了。

    夏日时分,就算是晚上六七点天依然大亮,更别说现在才下午四点左右。不过路上的行人看起来确实少了很多。泥土的地面上布满车辙蹄印,还有一些零星的动物的粪便,不过很快就被一些拾粪人拾回去当植物的肥料。

    青菜一般自家种植,很少拿出来卖,就算卖也值不了几个钱。白晋一边走一边四处张望,看能否买到一些食材。走了一圈下来,白晋无比怀念现代的菜市场了,想买什么几乎都可以找到,但现在,想买什么有钱也不一定能买得到。

    街上没有商贩的吆喝声,行人也寥寥无几,房屋低矮,简陋,看起来一副萧条的景象。

    “此处便有盐卖。”孙宾忽然停下来,指了指一处铺子,牌匾上用篆书写着“齐盐”二字。白晋跟张仪、苏秦学了这么久的篆书,这两字他认得。

    齐国近海,盛产盐,质地最为上乘,不过价格也相对于其他的井盐、湖盐来说也高一些。白晋走进店里,看到木制的柜台上面摆放着一个个大小不一的陶罐,陶罐里装着白花花的盐。

    白晋凑近看了看,盐的颗粒比较大,大小几乎相当于现代的粗盐。白晋想用搁在一旁的陶匕翻看一下看盐里面多不多杂质,不过刚拿起就被人一手夺下了。

    “你这小子想偷盐?真是走开一步都不行!”

    来人长得异常粗壮,怎么看都不像是做生意的,反而更像是劫道的。他一手夹着一块木板一手拿着陶匕,狠狠地瞪了白晋一眼。已是哺食时分,齐正想搬出门板关门,没想到刚出来就看到偷盐的,敢在他齐大店里偷盐,胆儿可真肥!上一次敢在他店里偷盐的人一下就被他折断手臂扔出去了。

    孙宾皱了皱眉,走前一步,以防此人对白晋不利。

    “我们是来买盐的。”在齐大的瞪视下,白晋连忙解释。他们真的只是是来买盐的。

    “买盐的?”齐大上上下下打量了白晋和孙宾一番,衣着破旧,目光在孙宾腰间的铜剑上转了转,大概猜到他们的身份了,又是一些落魄的剑客。明明买不起却硬要买。

    齐大指了指门外:“没看到牌匾上的字吗?齐……”

    “齐盐啊,怎么了?我要买的就是这种盐啊。”白晋不解道,自己吃当然要买好的盐了。

    齐大剩下的话一下子噎在喉咙里,这小子竟然也识字?不对,一定是听别人说的,平民有几个会识字?识字是贵人们才有的权利。 (梨树文学http://www.lishu123.com)

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