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美食之神 第六百二十六章八宝扒鸭

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    “小五,你在干嘛”刘芒走进厨房,拿起手机拨出一个号码。

    “嗯,没事在家陪杨岩亲戚打麻将呢。”电话那头的五眼回道。

    “一会有时间过来吃饭么杰巴来了。”

    “杰巴来了啊,我马上过来。”五眼兴冲冲的挂断电话。

    “该做点什么菜呢”刘芒拿起一个筐子,准备去挑点食材做饭。

    “来个可乐鸡翅,再来个八宝扒鸭,还来个菱湖雪饺这些菜杰巴应该都喜欢。”

    考虑到杰巴同志为外国友人,一些带骨头的菜品都被刘芒剔除在外。

    “林兄,接到杰巴了没有”将食材挑好,刘芒返回自己的小厨房,问道。

    “嗯,已经到了。”

    “那好,我马上做菜。”刘芒将电话装入兜里,系上围裙:“先来处理鸭子吧。”

    为了节约时间,今天刘芒选用的鸭子是楼上楼厨师们已经宰杀好的光鸭。而这道八宝扒鸭也是一道功夫菜,在制作前要用到整鸭脱骨的刀法。

    刘芒取过一把菜刀,从鸭颈靠近胸口处开刀,去掉颈骨。再从内用刀把鸭翼和肩的关节位切开,除掉鸭翼的骨和肉。最后将整个鸭胸骨剥离。

    整鸭脱骨有个小诀窍,在去除骨时,要不时用刀除去连着鸭皮的组织。还必须是贴着骨切,刀不离骨,否则很易割破鸭皮。

    整鸭脱骨后,刘芒取过一些厨师们预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内,加少量水,再将鸭脖打结扎紧。

    接下来,先将鸭子用热水烫皮汆上一次,再涂上老抽和饴糖上色,并放到油锅轻炸走油78分钟。接着捞起,用针在鸭身上扎孔,以便入味,最后放到卤制卤味的桶中开始焖煮。

    “嗨亲爱的芒我又回来了”等刘芒将菜品前期工作准备妥当,杰巴同志健硕的身型挤进厨房。

    “欢迎回来,我的朋友。”刘芒张开双臂。

    “哇哦,芒,你好像瘦了一圈。”杰巴一把搂住刘芒,用力拍打他的背心。

    “你再使劲,估计我会瘦到肋骨扎进胸腔。”刘芒都让杰巴勒得都喘不过气来。

    “sorrysorry”听到刘芒抗议,杰巴马上放开双手。

    “杰巴,你也黑了不少。”刘芒上下打量了杰巴一眼,说道。

    “那是因为我刚才印度回来。”杰巴耸耸肩膀:“一个美食的荒漠。”

    “难怪你一身咖喱味呢。”林萧接过话茬。

    “你们先坐会,我要开始做菜了。”

    “芒,今天吃什么”杰巴吸溜着鼻子:“这段时间我做梦都在想你煮的食物。”

    “马上就好。”刘芒笑道。

    “要我帮忙吗”林萧挽起袖子。

    “要的。”

    在林萧和刘芒两人的合作下,用了不到一个小时的时间,一大桌丰盛的菜肴就准备妥当了。

    “杰巴,你要喝什么酒红的还是白的”刘芒一边用漏勺将鸭子从卤水桶中取出,一边问道。

    “吃中国菜当然要喝白酒,那才够劲”杰巴同志很干脆。

    “那行,我去前台拿酒。”林萧扯过一条毛巾擦了擦手,出去了。

    “芒,若男小姐的事情,我路上听r林说了,你”等林萧走后,杰巴沉默了一下,说道。

    “什么都别提,今天我们不醉不归。”刘芒知道杰巴是想说些安慰的话,打断道。

    “行,不醉不归”

    等林萧提着几瓶五粮液回来,刘芒最后的一道八宝扒鸭也做好了。

    “杰巴,我一直没问你,你到底是哪国人”刘芒将三个杯子倒满酒,问道。

    “我是英国人。”杰巴端起杯子,毫不犹豫的一口干掉,辣得直吐舌头。

    “过段时间我和老刘会去欧洲。”林萧本来也想学杰巴那些豪爽,最后嗅了嗅还是只喝了半杯。

    “真的吗欧洲哪个地方让我来招待你们吧。”杰巴兴奋道。

    “法国。”

    “噢,法国。”杰巴做出一个夸张的表情:“那些高卢雄鸡们,也就会做做菜而已。”

    “我们也只会做菜。”刘芒用刀将桌上的八宝扒鸭切开:“来尝尝这个。”

    “那不一样,你做的好多了。”杰巴用叉子叉起盘中的鸭块:“咦,怎么没有骨头”

    “我特意去掉了。”

    杰巴将鸭块送入嘴中:“嗯,还是和以前一样好吃啊”

    去掉骨头又经过卤制的鸭肉酥软嫩滑,里层的馅料香浓软糯,沾上汤汁后味感丰富,吃起来非常有满足感。

    “都是给你准备的,一定要多吃点。”林萧给自己夹了一个雪饺咬了一口:“老刘,这道菱湖雪饺真不错,甚得我心。”

    菱湖雪饺的内胚如同饺子的千层饼,外面敷了一层米粉与糖霜制成的白如雪的粉末。吃起来口感松脆,甜度适中,不沾牙,风味绝佳。

    它的大概做法是把面粉用猪油擦成酥,再与面粉擦匀捏成坯,裹入细豆沙做成“饺”,再用猪油氽熟,捞起来后趁热拌上糖粉和桂花。

    “不好意思,我来晚了”三人又干了一杯,五眼急匆匆推开门:“杨岩她家几个姨硬是要打满四圈,搞得我脱不开身。”

    “来的正好,我们也是刚吃。”林萧拉开一张椅子。

    “嗨大个”

    “嗨,po”杰巴站起身,给五眼一个大大的熊抱。

    “你什么时候取了个英文名”刘芒诧异道。

    “老大,我也不清楚,这你得问杰巴同志。”

    “你们难道没觉得他很像功夫熊猫里的那只胖熊猫吗”杰巴挠着脑袋,回道。

    “对,是挺像的”林萧和刘芒大笑起来。

    “po,我听r林说你结婚了”坐下后,杰巴先和五眼碰了个杯,然后问道。

    “嗯,单身汉的快乐日子一去不返了。”五眼故作苦恼状。

    “真不够朋友,结婚也不通知我。”杰巴夹起一块鸡翅送入嘴中大嚼,埋怨道。

    “呃是我的错。”五眼端起酒杯:“这杯里装着我深深的歉意。”

    “接受。”杰巴嘿嘿一笑,也端起杯:“也请接受我迟来的祝福。”

    “谢谢。” (梨树文学http://www.lishu123.com)

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