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美食之神 第五百八十八章闻香师

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    “这就好了吗”胖子搓着手,兴奋的盯着旁中的京酱肉丝,眼珠子都要瞪出来。

    “嗯,好了。”刘芒点点头,将刚才烫好的干豆腐皮用另一个小碟装着,送到吧台上。

    “这怎么吃啊老板”看到刘芒额外送上的一碟干豆腐皮后,老张问道。

    干豆腐皮又名千张、百叶,是一种特别大,特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。鄂地有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

    “你以前没吃过”刘芒问道。

    “没有。”老张摇摇头:“这个百叶我只见过下火锅,煮鱼头,切成四方块上桌,我可是第一次见。”

    “我也没吃过。”胖子弱弱的举起手:“这道菜我听过,吃却是第一次吃。”

    “哦”刘芒略一思索,也就明白过来。

    京酱肉丝虽然鼎鼎有名,但大多在北方流传,像南方的很多菜馆,根本就找不到这道菜。

    对于一辈子都没去过北方,只在南方打转的人,没有吃过也不足为奇了。

    “烤鸭你们总吃过吧”刘芒又问道。

    “烤鸭我们吃过的。”胖子和老张回道。

    “这个京酱肉丝的吃法和烤鸭差不多。”

    说完,刘芒伸手从盘中去过一张百叶,用筷子夹了点肉丝和葱白,卷成一个圆筒。

    “这样啊,我明白了。”胖子率先拿起一张百叶,学着刘芒示范的那样,夹了点肉丝和葱白,一把塞进嘴里。

    “味道怎么样”老张问道。

    “非常非常好吃啊”胖子嘴里含糊不清,脸上的每个毛孔,仿佛都荡漾着喜悦的气息。

    开水烫过的百叶很软,又带着一点韧劲,当裹上葱丝和沾满甜面酱的肉丝入口,在嘴中大口咀嚼,葱白的辣感,肉丝的滑嫩,甜面酱独特的咸甜,都混杂在一起,让人感觉满足无比。

    “单独吃肉丝味道有些重了,但包上百叶却刚刚好。”老张先加了点肉丝尝了尝,然后再试着用百叶包上一起吃后,同样赞不绝口。

    “特别是这个酱料,怎么那么好吃哦。”胖子将筷子送入嘴中抿了抿:“甜中带咸,特别的鲜”

    “对啊,老板,你这放的是甜面酱吧在哪买的我们也去买点,以后蘸黄瓜吃。”老张也说道。

    “呃市面上买不到,这个甜面酱是我自制的。”刘芒回道。

    “这样啊”老张露出失望的表情。

    “你们要真喜欢吃,等会我送一罐给你们。”

    “那就太好了”胖子和老张喜笑颜开。

    “有了这个酱,哪怕是拌白饭也香啊”

    “需要米饭吗”刘芒问道。

    “要的,这点菜肯定不够吃啊”胖子连忙点头。

    “请稍等。”刘芒转回后厨,从电饭煲里舀了两大碗米饭送上。

    正当胖子和老张在大快朵颐的时候,木门被推开了,一个年轻人领着一个中年男人走了进来。

    “老板,晚上好啊。”年轻人朝刘芒挥挥手。

    “你好。”

    这个年轻人正是上次给刘芒递名片,邀请他一起开酒楼的孙朝辉。

    “介绍一下,这位是卢天明先生,著名美食杂志jaie oliver的主编。这次回国,我特意带他来尝尝老板的手艺。”孙朝辉向刘芒介绍道。

    “欢迎”刘芒微笑道。

    “好香啊”卢天明一坐下后,马上吸了吸鼻子,朝旁边胖子和老张面前的盘子一瞄:“师傅,你这道菜放的甜面酱是自己酿的吧。”

    听卢天明这么一说,刘芒脸上露出一丝诧异:“没错,确实是我自制的。”

    “卢主编,这你都能闻出来”孙朝辉好奇道。

    “那当然。”卢天明有些许得意:“小孙,你别忘了,我除了是一家美食杂志的主编外,还是一个闻香师,任何气味在我面前都无所遁形。”

    “我差点忘了。”孙朝辉一拍脑门:“连香水中的复杂成分都可以辨识出来,更不用说酱料了。”

    “闻香师”刘芒一愣。

    这种职业他也有所耳闻,据说专业的闻香师能在不用任何仪器的情况下,识别出4000多种香水的味道,非常神奇。

    “老板,今天你这只有京酱肉丝吗”孙朝辉问道。

    “嗯,是的。”刘芒点点头。

    “怎么这里没有菜单”卢天明有些奇怪。

    “没有,但你想吃什么,老板都可以做。”

    “不是吧什么都可以”卢天明有些不信。

    “您不知道,上次我点了一道二十四桥明月夜,老板照样给我做出来。那味道,真的不用说了”孙朝辉舔舔嘴唇,回道。

    “二十四桥明月夜金庸先生小说中那道菜”卢天明瞪大眼睛。

    “没错”

    “也要看,如果你们点的菜品我现在没有食材,那也是做不出的。”刘芒插了一句。

    “师傅,那二十四桥明月夜,今天可以制作吗”卢天明问道。

    “恐怕不行,上次戌腿我用掉了,现在没有存货。”刘芒摇摇头。

    “要是有食材呢”卢天明又问道。

    “有食材当然可以做了。”

    “卢主编,要不先试试老板的京酱肉丝吧,我都饿了。”看到旁边的胖子和老张吃得香,孙朝辉有些忍不住了。

    “也好,那就来一份京酱肉丝。”卢天明点点头,同意了。

    “老板,我们走了哈。”胖子扯过纸巾擦了擦嘴,站起身来。

    “多少钱”老张摸出钱包。

    “噢,五十。”

    “给下次我们再来。”

    “嗯,再见。”

    等老张和胖子走后,刘芒走到后厨,切了点肉丝,很快就做好了一份京酱肉丝送到吧台。

    “嗯,看起来真不错”卢天明捏起一块百叶,夹了点葱白和肉丝裹住,送到嘴中咀嚼起来。

    “好吃真好吃”当卢天明将嘴中的食物咽下后,忍不住连连赞叹起来:“特别是这个自制的甜面酱,真是咸甜适口,滋味醇厚我吃过很多厨师做的京酱肉丝,可味道这样棒的,还是第一次”

    “我没说错吧,卢主编。很多美食并不只存在于高级酒楼,街头小店也能咀嚼出人间的真味” (梨树文学http://www.lishu123.com)

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