“刘芒师傅,这菜已经做好了吗”安迪问道。
“嗯,做好了。”刘芒点点头。
“可是这刚才雕刻的豆腐花呢”安迪心里有些奇怪,更有些失望。
一开始刘芒雕刻的豆腐玉兰花实在太漂亮了,按理说成品应该更惊艳才是,没想到出来的效果居然是这样。
“啰,那不是吗”刘芒指了指安放在根雕上的豆腐团,回道。
根雕上的豆腐团表皮金黄,形同鸭蛋,说不上难看,但也说不上好看。
“怎么回事豆腐雕刻的玉兰花炸过后就成这样吗那还不如不炸呢。”
“是啊,这落差未免也太大了一点。”
台下的观众们,开始议论纷纷起来。
“刘芒师傅,你这是表现佛家静看花枯荣淡视云卷舒的意思么”看到现场的气氛有些尴尬,安迪打了个圆场。
“呃,不是。”刘芒摇摇头,一脸茫然:“我根本没往那上面想。”
“来啦老刘要开始装逼了”台下的林萧兴奋道。
“装逼装啥逼”旁边的五眼一脸诧异。
“等着看就好了”
“刘芒先生,现在可以品尝了吗”巴萨德问道。
“暂时不行,这道菜还差最后一道工序。”
“什么工序”
刘芒笑了笑,提着水壶走到桌前,将水壶中滚烫的汤汁从食雕顶部的开口倒入进去。
“现在是见证奇迹的时候了。”
扛着摄像机的摄影师,马上将镜头对准盘中的食雕,来了个定格的大特写。
“好了。”等壶中的热汤倒完后,刘芒停下手,站在一旁静静等待。
“好像也没什么变化嘛。”等了一会,安迪心里想到。
“刘芒先生你在等什么”过了大概五分钟,巴萨德忍不住了,问道。
“嘘”刘芒将食指放在嘴边,比了个噤声的姿势:“听你听见花开的声音没有”
“花开的声音”巴萨德一愣,马上竖起耳朵。
刘芒将热汤倒入后,整株食雕变得水汽氤氲,像是笼罩在一片如纱般的雾气中。
等到雾气消散后,一滴水珠从豆腐团上滴落,掉入盘中,发出一声滴答的脆响。
“没反应啊”巴萨德一脸诧异。
“动了动了”可接着,观众席里的一位观众喊了起来。
“动了豆腐团动了”更多的观众惊呼出声。
巴萨德凑上前去,当他仔细朝食雕上的豆腐团看去后,表情立刻在脸上凝固了:“这这怎么可能”
食雕上摆放的豆腐团微微颤抖着,好像被什么无形的力量在引导,慢慢的膨胀开来。
“靠这是怎么一回事”台下的五眼张大着嘴,能塞下一个拳头。
“老刘实在聪明啊”林萧感慨起来:“他那个南瓜做的根雕里面是空的,而豆腐团下方肯定预留了细小的孔洞。等到南瓜中的热汤,从孔洞中渗出浸湿豆腐后,豆腐团自然就开始膨胀了。这和贺东临将炸过的豆腐泡入清汤一样。只不过这种方法见效比较慢,但更有视觉效果。”
“老大就是老大,真服了”五眼想了想,啧啧赞叹。
在大厅观众此起彼伏的惊叹声中,放置在根雕上的豆腐团越变越大,最后到一个临界点时一下裂开,刘芒开始雕刻好的玉兰花重新展现在众人眼前
“哗”巨大的喧哗声响彻大厅,虽然暂时还不清楚原理,但很多人都不由自主的站起身,热烈鼓起掌。
“花有重开日,人无再少年。我这道菜的意境就在此了。”刘芒微笑起来。
盛开的玉兰点缀着半截枯枝,显得那样生机勃勃,宛如一幕活生生的情景动画。
“刘芒师傅,你你能告诉我,这这是怎么做到的吗”安迪激动的说话有些结巴了。
“好的。”刘芒取过一双筷子,将一朵玉兰花从食雕上取下来。
“看到没有这里还有一个孔。”
摄影机拉近了。果然,在放置玉兰花的孔洞处,里面还有一个牙签大小的孔,正往外汩汩冒着清澈的汤汁。
“我雕刻的豆腐花经过油温炸制后,里面的水分完全被逼了出来,这才会蜷缩成一团。当我放置在这个孔洞上,等它重新吸饱从洞中冒出的汤汁后,自然就会再次开放。这和大家自己泡发干木耳是一样的原理。”
“原来如此”经过一讲解,众人明白过来。心里对刘芒更是佩服起来。
能将平时常见的物理现象运用到菜品中,制作出这宛如变魔术般的一幕,这等奇思妙想,远不是一般人能做到的。
“刘芒先生,你能告诉我,花有重开日,人无再少年是什么意思”巴萨德走上前来,问道。
“哦,意思这样的”刘芒用白话文将这句古诗的含义重新翻译了一遍。
“花有重开日,人无再少年”巴萨德嘴里翻来覆去的念叨了两遍:“好美真的好美这就是中华文化的魅力吗”
“尝尝吧,巴萨德先生,等泡过头就影响口感了,现在正是好时候。”刘芒提醒道。
“好的好的”还在失神的巴萨德拿起筷子,从食雕上夹起一朵豆腐花,送到嘴边。
豆腐花外层的花瓣带着丝丝的韧性,这是因为炸过之后又经汤汁浸泡后的效果。
里面的花瓣很软,很嫩,口感上有丝丝的清甜。配合着清新的茶香,令整个人都清爽起来。
“非常美妙的滋味”巴萨德品尝完一朵豆腐玉兰花,翘起大拇指:“能见识到这样的菜品,我深感荣幸。”
厨神空间美妙的提示音在刘芒脑海中响起。
“刘芒师傅,我也能尝尝吗”一旁的安迪早就按捺不住了。
“当然可以了。”
“刘芒先生,你是一个有绝佳天赋的烹饪艺术家,这届的世界厨神大赛,你会来吗”巴萨德又问道。
“暂时还不知道。”刘芒耸耸肩:“看心情吧。”
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