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美食之神 第五百三十章扬州炒饭

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    等到男孩女孩走后,刘芒拉上卷闸门,厨神空间的声音在他的脑海里响了起来。

    “叮感悟到圣厨之心,当前进度100001”

    “我好像明白了什么。”刘芒心中惊喜不已:“所谓的圣厨之心,应该是将食物当成一种媒介,去感受人世间的酸甜苦辣,悲欢离合吧。继而让自己所做的菜品带上一种人情味。”

    “不过,好像难度很大啊要10000次,那得耗费多少的时间”

    “主人”空间的小宝欲言又止。

    “怎么了”

    “这个圣厨之心,其实是根据人的情绪大小来定的。”

    “这样啊。”刘芒若有所思:“那应该是人的情绪波动越大,我感悟到的东西就越多,对吗”

    “是的。”

    “好吧。”

    刘芒将厨房收拾干净,洗了把脸,然后和衣躺在床上沉沉进入梦乡。

    第二天

    因为白天实在没什么人,刘芒决定下午五点钟营业,一直到晚上十二点。

    “老板,今天开门了啊。”一个背着琴箱,留着披肩长发的青年走进刘芒的店面。

    这个长发青年他也姓刘,叫刘畅,是一名流浪歌手,也是刘芒的第一个顾客。

    “是啊。以后每天都准时营业。”刘芒将一张白纸贴在饭馆的墙上,上面有几个苍劲的大字营业时间,下午五点到晚上十二点,过时不候。

    “太好了,以后我的晚饭就有着落了。”刘畅兴奋起来。

    上次刘芒开门的第一天,刘畅偶尔过来了。可当天刘芒根本没准备什么食材,就用剩饭给炒了碗炒饭,结果吃完炒饭,刘畅差点对刘芒顶礼膜拜了,几乎每天都要来候着。

    但是刘芒前段时间根本无心开店,三天打鱼两天晒网,想吃他一顿饭,堪称随缘,导致刘畅每次都错过了。

    “今天想吃什么还是炒饭”刘芒问道。

    “嗯,炒饭吧。想了好几天了。”刘畅将琴箱靠着吧台放下,回道。

    “好的,请稍等。”刘芒点点头,将围裙系在腰间。

    “阿畅,原来你躲在这啊。”一个扎着一头麻花小辫,上身穿着缀满铆钉皮衣,下身穿着破洞牛仔裤,脚上蹬着马丁靴,肩膀上挎着一个非洲鼓,表情酷酷的女孩拉开木门。

    “哎呀,翠妞儿,我吃碗饭,一会就过去。”刘畅抱怨道。

    “这就是你跟我说了好几天的小店”叫翠妞儿的女孩打量了一下周围:“好像也不怎么样嘛。”

    “今天没有剩菜了,我给你换个扬州炒饭吧。”刘芒问道。

    “没问题。”

    “你就是老板”翠妞儿好奇的看着刘芒:“我听阿畅说,你做的炒饭吃了人都要起飞”

    “他太夸张了。”刘芒淡淡回道。

    “那好,我也来一份。”翠妞儿大大咧咧在吧台前坐下。

    “咱俩吃一份算了。”阿畅嘿嘿一笑:“老板,多加点饭哈。”

    “小气鬼”翠妞儿嘴里嘟囔了一句:“一份炒饭也不舍得。”

    “你知道多贵么”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒,压低音量:“一份要100呢尝个味道就行了。”

    “什么100”翠妞儿瞪着眼:“这不是抢劫吗”

    “你小声点,老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。

    “老板,你的炒饭为什么卖那么贵”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手:“100耶华天五星级的酒店也才卖88”

    “本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头:“但是找零不是很麻烦么干脆就卖100了。”

    “呃”听到这个答案,翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。

    末了,阿畅才竖起一个大拇指:“你这样有性格的老板,我服”

    若论起炒饭,扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里,绝对是当之无愧的第一。

    这道发源于清代嘉庆年间的炒饭,从最开始放入的鸡蛋、青葱,发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料,离不开一代又一代厨师的心血。

    当然,刘芒版本的扬州炒饭又不一样了。

    虾仁切成小段,新鲜的青豆用盐水煮过一次,青红椒切成丁,生菜切成长长的细丝,鸡蛋只要蛋黄,在碗中打散后搅至起泡

    除了米饭,其它的所有食材都是厨神空间出品,当然对得起童叟无欺这四字,更对得起100块这个价格了。

    架锅在灶上烧热,先放油到200度,将虾仁过一次油,然后迅速捞起。

    锅底留余油,将青豆、青红椒、稍微翻炒一下,这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。

    不断的翻炒,直到米饭在锅中全部炒散,粒粒分明后,刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。

    鸡蛋黄一接触发烫的米饭,立刻紧紧的黏在表面,裹上了一层黄亮的颜色。

    最后放入过油的虾仁,切好的生菜丝,一点生抽,一点盐和胡椒调味,这份刘芒版本的扬州炒饭就完成了。

    大道至简当一门学问或是技术到了最高端的时候,往往其实很简单。

    因为弄得很深奥是因为没有看穿实质,搞的很复杂是没有抓住事情的关键。

    就好比现在的刘芒,已经完全抛弃了原来那种灌汤蛋炒饭的做法。只用最简单的食材,最简单的做法,最简单的调味,来呈现食材最天然的味道。

    高手对决,总是一招制敌,击中要害,绝对不会大战300回合才击倒对手。

    高明的医生,总是一针见血,药到病除,绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。

    精明的商人一招领先,步步领先。高人指点一语道破天机,不用太多言语

    同样,一个最顶尖的烹饪大师,也会用最普通的菜式,一下就抓住食客的味蕾。

    “请用吧。”刘芒将这一份扬州炒饭送到刘畅和翠妞儿的面前。

    “分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。

    这份扬州炒饭满满当当的,在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。

    “老板,加量不加价吧”刘畅问道。

    “不加。”刘芒笑了笑,送上两杯冰水。

    “那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子,舀了一勺送入嘴中,眼睛马上就瞪了起来:“这是” (梨树文学http://www.lishu123.com)

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