瓦罐中的肉块切成四方四正，拳头大小的方块，红彤彤的，甚是诱人。..
刘芒用筷子夹起一块放在自己面前的小碟子中，凑近细细观br >
碟中的肉块带着油光，分为肥瘦相间的五层，用手轻轻一拍桌子，肉块便巍巍颤颤的抖动起来。
“不错火候很到位”刘芒赞道。
听到刘芒的夸奖，朱大鸣一脸的喜色，很是受用。
东坡肉和东坡肘子都被冠上了东坡先生的大名，所以世人都以为这两道菜品，都是他明的，其实不然。
东坡肘子是一道川菜，据传是苏东坡的夫人王弗，在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。
不料这么一来，微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。
苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广。于是，东坡肘子也就得以传世。
而东坡肉则是苏东坡任徐州知州时，在抗击大水的时候，用来馈赠灾民而明的菜品，当时又叫回赠肉，是一道地地道道的浙菜。
虽然名字差不多，不过这两道菜不但分属两个菜系，做法也各不相同。
东坡肘子要先煨再蒸，而东坡肉则是先蒸后煨，这样才能析出肥肉里面的油脂，让菜品软而不烂，肥而不腻。
刘芒中红得透亮，色如玛瑙的肉块，用筷子轻轻一扯。
丝毫不受力，肉块就像是一坨果冻一样，被他这一扯，扯下一大块来。
“嗯，肥而不腻，甜咸适宜，酱香扑鼻”刘芒边吃边赞叹道。
“哈哈刘芒师傅，那我的这道东坡肉无需改进了吧”朱大鸣大笑起来。
“有”刘芒咽下肉块，回道。
“还有”朱大鸣一怔，僵在那里：“还有什么地方要改的吗”
“朱师傅，你的东坡肉的确可以算是一道成功的菜品。可是在其它酒楼一样也能吃到，并没有什么特别的地方。”刘芒淡淡说道。
“可是，东坡肉就是这个烧法啊，还能有什么特别的地方吗”朱大鸣诧异的问道。
“有的，你现在用的是细绳来捆扎肉块的吧放的也是黄酒”刘芒用筷子指着盘中的东坡肉说道。
“没错啊”
“下次将黄酒换成陈年的花雕，细绳换成新鲜的稻草。”
“啊有什么不同吗”
“有的”刘芒点点头：“陈年花雕的味道比黄酒要醇厚，能更好的去除肉质的油腻感。而用稻草捆扎东坡肉，则是最正宗的做法，能将稻草的味道渗透进菜品里，让肉块带上一丝草木的清香。”
“真的”朱大鸣一听，心痒难耐，恨不得马上试试，他马上吩咐助手，去找点新鲜的稻草来。
他的助手是个年轻的小伙子，应了一声后，就走出去了。
可一走出厨房的门，马上就折了回来，苦笑道：“师傅，现在已经入冬了，去哪找新鲜的稻草啊”
“呃，是我失策了”刘芒一拍脑门：“不是特别新鲜的也勉强可用，我记得酒楼转角不远处就是农科院，他们的试验田里应该还有不少，你去找门卫讨点过来，好生说话，人家会给你的。”
“那以后我们做菜怎么办稻草可不是一年四季都有的啊。”单简问道。
“没关系的，稻草不容易坏，以后多收点回来，放在冻箱里，就能供应上了。”
“刘芒，菜单的定价你准备怎么订”李若男问道。
“这个我不是很清楚，你有意见吗”
“一般来说，普通酒楼的菜品定价是成本的三倍，高档一点的是五倍，知名酒楼都是十倍往上。”李若男回答道。
“啊利润有那么多”刘芒被这价格吓了一跳。
说到底在开店方面，他也是刚入行的菜鸟，根本不知道这其中的利润的多寡。
“你想多啦我没把税收人工等一些东西算进去，不过一般四季阁的利润都在十倍左右，这还算低的。像满汉楼，他们卖一道菜都是二十倍往上翻的，一道菜的成本价在一千左右，那他们就敢卖两万多到三万”
“真黑啊”五眼感慨起来：“这简直是暴利嘛”
“这没什么的，人家有那个名气。再说了，顶级的酒楼都是请的名厨，他们的工资不是要比普通的厨师高得多吗像刘芒这种拿到厨神称号的人，你一年不开个上千万能请的到”
“嗯，那倒是”这么一说，五眼就释然了：“大姐头，那我们的酒楼的菜品定价多少合适”
“我们有厨神坐镇，价格自然不能低了我菜品的三十倍卖吧”
“也就是说，如果一份蛋炒饭所用的食材是十块钱的话，那我们就卖三百”五眼笑得都要合不拢嘴了。
“没错是这个理”李若男点点头。
“不行”一旁的刘芒一口就拒绝了：“价格太高这不明显宰人嘛”
“刘芒，怎么能算宰人呢”李若男反驳起来：“做生意就是这样，一个愿打一个愿挨。相信我，这个价格一点都不高，就凭你厨神的名头，有的是大把的食客愿意往外掏钱，这世界上的有钱人，可比你想象的还要多得多”
“我知道有人愿意花钱来吃，我也从不担心会没有生意，我更知道那些达官贵人们，是不会在乎一点小钱的。但是，这有违我心中的理念，我是一个厨师，不是一个黑心商人”
“理念什么理念”
“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜真正的美食是属于天下人的，并不是为少数的权贵服务”
刘芒挺起胸膛，骄傲的将不语，曾经对他说过的那句话念了出来。
“刘芒，情怀可不能当饭吃有钱干嘛不挣一个人如果没有能力的话，当然就享受不了这世界上美好的东西啊”对此，李若男十分不解。
“没错情怀是不能当饭吃，也换不了真金白银可这世界上总要有一些人，他们愿意固守自己的本心，不愿在物欲横流中随波逐流吧”
“那菜价定多少合适呢”
“我四季阁一样，定十倍左右，毕竟也不能亏待了跟着我的师傅和员工们。”
“可是这样一来，我们的利润就没有那么高了，扩充全国的步伐就要慢了很多。”
“你错了，我这段时间多世界上各家顶级餐厅的介绍，现一个有意思的事情。”刘芒说道。
“什么事情”
“不知你现没有，一些顶级的餐厅的菜品价格是很高，可并没有想象中的挣钱。最挣钱的，反而是麦当劳和肯德基两大餐饮巨头。”
“嗯，我早就研究过了，因为有钱人虽然不少，可也没有普通人的基数高，难道你想让酒楼走平民路线可这也太浪费你厨神的称号了啊”李若男忍不住问道。
“没有浪费，我说的只是酒楼的普通菜品。”刘芒笑了起来：“如果是由我亲手做的，那就定价在一百倍以上他们不是有钱么索性多花点爱吃不吃也省我不少事”
“啊”未完待续。
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