“可还是不对啊如果两种食材混合在一起,是一种全新的味道。 那干嘛不直接放在一起烹制呢不是一样的吗”李若男疑惑的问道。
“当然不一样了和羹之味的第一要素,那就是将人的口腔、舌头、味觉、嗅觉、甚至唾液都当成一种烹饪的工具两种不同的食物,也只有通过人体的咀嚼和品尝,才能变成一种全新的味道”
“哇塞听起来好神奇啊”李若男惊叹道。
“其实和羹之味在中国烹饪里是早有记载的,只不过我现在才想起来。”
“早有记载”
“没错,著名的评论家金圣叹,在临刑前就曾留下最后一句话:花生米与豆干同嚼,大有核桃之滋味。得此一技传矣,死而无憾也”
“只是将两种不同的食材混合吗那也太简单了。”
“当然不是了想做出这个和羹之味,除了厨师要对食材有着透彻的了解外,还有有一份心意,正是这份心意才能让两种不同的食材升华,进入到另外的一个层次。”
“越说越迷糊了,我听不懂”李若男一脸茫然。
“其实我现在也没完全明白,不过肯定有人懂。”刘芒笑道。
“啊那是谁”
“呶,老板娘和对面店子的老板啰。”刘芒指了指前面的老板娘,回道。
“她”
“大叔,您是本地人吗经常来这吃酒酿元宵”刘芒转向旁边的桌子,朝着一个戴着黑框眼镜的大叔询问道。
“是啊这家店开了二十多年啰,我从小吃到大的”
“那您知道这家店的老板娘和对面的老板,为什么要搭配着卖食物干嘛不将店开在一起这样多麻烦。”
“这你就不知道了吧。”大叔看了一眼正在忙碌的老板娘,他侧过身,压低声线:“老板娘和对面的老板,以前可是一对情人”
“情人没想到真让五眼猜中了。”李若男恍若大悟。
“既然是情人,那更应该将店开在一块啊。”刘芒诧异道。
“哎,一言难尽啊”大叔叹息道。
“这家店的老板娘和对面的老板从小一块长大的,可以说是青梅竹马,两小无猜。他们家里,一个是做绿豆糕,另一个卖甜酒,都是祖传的手艺。”
“那他们最后没在一块吗”李若男追问道。
“本来大家都很看好的,可多年前,因为一帮小混混在对面的店里寻事,老板拿刀失手捅死一个,结果被判了二十多年。”
“啊那老板娘没有等他吗”
“等了,怎么没等等了十多年,后来拗不家里父母的以死相逼,最后嫁给了别人,并且还有了两个小孩。”
“那最后呢”
“最后,老板通过减刑提前出狱了。而回来后,老板娘的丈夫也因病去世了,于是老板重新将家里的糕点店开起来,就开在老板娘的对门。”
“现在都是单身,
那他们为什么不在一起”
“可能是老板娘以前的老公对她不错,两个孩子又反对吧。加之老板对当年的事情很愧疚,所以双方都拉不下脸,拖拉了十来年,最后就成这样啦。”
“噢我明白了。”
“难怪,我说怎么这个酒酿元宵里放了松粉,而绿豆糕里则放了桂花呢原来是两个想在一起,又不能在一起的人,借助着每天烹饪的食物,来传递自己的情意啊”李若男若有所悟。
“雨过一蝉噪,飘萧松桂秋所谓的和羹之味的另一条,那就是做菜的俩人能心意相通,自己所做的菜品不能去抢夺对方菜品的味道。而是会想着去配合对方,掩盖对方的缺陷。就跟高山流水一般,用手中的菜品去传达自己的情感。”
说完,刘芒拈起一块绿豆糕又咬了一口,然后接着喝了一勺酒酿元宵,细细品味其中的滋味,脸上露出欣喜的表情。
“你中有我,我中有你,你侬我侬,琴瑟和鸣这个和羹之味,我现在明白了”
叮当悬赏完成获得情绪值十万点,兑换值一点
刘芒的脑海里传来空间给出的提示音,这次的悬赏任务,完成了
“刘芒,用两道不同的菜品,去展现全新的味道,这种技法的用处在哪里呢”
“用处可大了”刘芒从完成任务的喜悦中回过神来:“你还记得,我以前跟你提过,中国和东瀛两国之间,餐饮文化的最大不同吗”
“我记得啊”李若男点点头。
“你说东瀛料理最大的优势是使用分餐制,吃完一道菜再上一道,这样的话就不会破坏食物的口感。而中国人喜欢在一个大桌子上吃饭,u看书 .uukshu.o多种的味道混合在一起,完全没法吃出食物的原味。”
“没错啊你想想,如果我能将两道不同菜品的口感配合起来,分开吃是两种不同的味道,合起来又是另一种味道。这样的话,中餐常用的合餐制,是不是又能占据了优势呢”
“道理是这样没错,可这也太难了做菜的同时,要想着几种菜品,口感之间的相互配合,还要经过人的口腔才能展现出其它的味道,没有几十年的经验,想想就头大啊”
“三种以上配合起来是挺难,但两种合在一起,我还是能办到的。”刘芒的脸上露出一抹自信。
“刘芒,我问你”李若男双手托腮,瞪大着眼睛盯着他。
“怎么啦”
“如果有一天,老板和老板娘同样的事情生在你和我身上,那你会怎么样”
“我吗”刘芒想了一下,狠狠的一咬牙。
“我才不会那么傻结婚了怎么样有小孩又怎么样人生苦短,时日不多就算是抢我也要把你给抢过来”
“你真是个坏人”李若男听到这句话,脸色酡红,整个人像是喝醉酒一般,飘飘然起来。
她伸手在刘芒的胳膊上轻轻掐了一把,声音小如蚊呐:“不过我喜欢”未完待续。8
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