第六十八章 吃菜 要懂菜
张军露出离别时忧伤的笑容，也向四人挥了挥手，直到四人的身影消失的校园内，张军才上车往格林酒店去了。
张军还没有到，何来已经等在了酒店大厅的休息室里，看着酒店门外的情景。何来心想一定要跟着军哥好好干，这样才有钱把妈妈是病治好。
何来的妈妈是下岗工人，五十多了，要在燕京这样的城市在找到一份工作，没有那么容易的。
而且何来妈妈还有一种病叫什么，脑益化。这样的病平时不激动是没有什么事的，但危害是相当的大的。
经过医院的检查，最好确诊了这个病例，但要一笔不小的费用，二十多万啊。
像何来这样的人，二十多万对他来说，就是天文数字了，何来参加武术大赛就是为了得到那些钱。
可天不遂人愿，竟然杀出来个张军，武术又那么变态的厉害，自己明显和人家差一大截。
何来正想着自己的事，眼睛就看见了张军的车子停在了酒店门口停车场了。
张军停好车，来到大厅时，何来已经走过来了。军哥，现在都快九点了，你怎么才来啊！
洋洋和梦琪今天就开始军训了，昨天他们根本没有接到通知今天军训，所以就在学校里和他们多聊了几句。
乖乖，现在的学校为了不让学生带东西，总是玩秘密进行。
走吧，我们去厨房里看看，今天我们还要做一桌菜呢，师傅难得请客吃饭，我想一定是个重要人物。
对了，董事长他刚才已经来了，好像去了厨房了，应该在安排菜了，何来说道。
走吧，我们也快去厨房，师傅今天要亲自指点我，你要知道他可是厨王啊，不知道燕京有多少同行想让他指点呢。
张军和何来来到厨房时，就看见刘天宝正在和向宇，杨涛这二位厨房里的老大说些什么。
张军走到刘天宝的面前，就和向宇，杨涛打了声招呼，才看想刘天宝说道，“师傅”洋洋今天就开始军训了。
“嗯，，什么。刘天宝，开始以为张军说什么呢，后来一听不对啊！
今天就军训，昨天怎么学校没有通知，也好准备一些东西不是，这一军训洋洋没有什么东西吃，瘦了怎么办。
师傅，学校之所以突然今天就军训，就是防止学生携带东西过多，所以学校就和部队里商量这么办的，禁止军训期间吃零食。
师傅，这样对洋洋以后也是个好的习惯，在说了，洋洋大一，大二，都过来了，这军训对他们女孩子没有那么严格。
等晚上回来，让吴妈准备一些好吃的，洋洋爱吃什么就多准备什么，不就补回来了。
对了，师傅，你今天不是要请客吗？都安排的什么菜，张军看刘天宝因为刘洋的事情心里很是不爽，就转移话题。
“哦，，都已经安排好了，等会你就把四菜一汤配好，我要看看你这一二个月的刀工练得怎么样了。
我先上去处理一些事情，十点半我下来教你。
等刘天宝和向宇走后，张军看着杨涛说道，杨师傅，师傅都安排的什么菜，我等会就开始把菜先配好。
董事长安排的菜有【飞燕全鱼】【火焰醉蟹】【夏果锦绣丁】【铁板爆双丝】【奶汤三丝羹】
刚才董事长说了，这些菜要你来做，等会你们就去你那个**的灶台做吧，董事长应该会在傍边指点你的，好好学。
你们走后，你们的那个灶台也就没有用了，不过，厨师长交代过，要保持那个小厨房里干净，空气清新，哪里本来就是给董事长准备的灶台。
哦，知道了，杨师傅。这四菜一汤，可不容易做啊，飞燕全鱼和火焰醉蟹现在先不要配出来，因为做这个鱼要快。
火焰醉蟹，就更不能提前了，现在杀了，你就待放到十点半，你想想看这蟹肉在外面放将近一个半小时能行吗？
这两样你就不用管了，等董事长快下来的时候，我已经安排好了，到十点多就让他们杀鱼和蟹。
张军从胡生哪里拿着刚才胡生已经拿好的原料，就往以前工作的小厨房去了。
张军看了看胡生用笔写好的配料，心想，这胡生做事还真是细心啊！
夏果锦绣丁，原料，夏果，苹果，山药，哈密瓜，火龙果。
张军一看心里也知道了大概了，不过什么胡生是这样写的，你切丁的时候，一定要大小全部一致。
一定要四四方方的。
何来，你把山药去皮放在水里泡着，何来一听要搞那个山药，心里就很不爽啊，黏糊糊的，让人产生**感。
而张军开始把苹果，火龙果，哈密瓜去皮备用。
等何来端着一小碗用冷水侵泡过的山药到张军面前时，张军已经在切苹果丁了，何来看见张军切的苹果丁，惊讶的说道，军哥，你的刀工现在可以啊！你看看苹果丁切的。
如果不是我刚才看见你在切苹果，我都不知道这是什么了，四四方方，大小均匀泡着水里。
以张军现在的切菜速度，切这些东西很快就完成了。
铁板爆双丝，青笋，红萝卜。
张军现在切丝的功夫可以和胡生一比高下了，只见张军切青笋丝的声音，层层响，简直就像弹钢琴的音符一样好听。
时间过得总是很快的，十点已经到了，张军早就切完所有的配料，已经在和何来砍大山了。
就在刘天宝的前脚刚踏入厨房，鲈鱼和肉蟹已经杀好正往张军这里端呢。
董事长，你好。
一个学徒工向刘天宝打了声招呼，就端着鱼和蟹走在前面去了。
小军啊，都切好了吗？
张军正在和何来吹牛啊，就老远听见刘天宝的说话声音。
师傅，都已经准备好了，就鱼还没有改刀呢。嗯，，你快点改刀吧，我教你怎么样才能把鱼改刀成飞燕形状。
首先你把鱼从肚子开刀，把脊椎骨切下来，在把两边的鱼鳍切开改成燕子的翅膀形状。
“张军，娴熟的刀工，栩栩如生的把一条鲈鱼改成飞燕造型，码上盐味备用。
然后你在把这肉蟹一切四块码盐入味，蟹壳备用。
小军开始吧，我哪位朋友已经往这边赶了，等我们做好菜，就该到了。
我们开始做【飞燕全鱼】
原料：鲈鱼，
调料：鲍鱼汁，冰花梅酱。
制作：锅里烧油七成热，把鲈鱼飞燕造型摆好拍上超级生粉，下入油锅炸制米黄色，就可以了，小军你炸鱼的时候一定要掌握好油温。
不然就把鲈鱼炸老了，吃起来就不滑了。
装盘的时候一定要选择一个大圆盘，切记像这样的菜禁止使用鱼型盘装，太俗了，你如果用鱼型盘装，就没有新意了，如果是在比赛的话，是得不到多少分的。
你要知道做菜，色形，一定要放在第一位，味放后者。
你调鱼汁的时候，不能同时下二样，你先把冰花梅酱下锅在倒入鲍鱼汁，勾芡的时候不能太薄了。
等张军把飞燕全鱼做好后，连张军自己都惊讶的发现，好漂亮啊，看样子就让人口水流流啊！
我们在做【火焰醉蟹】
原料：大个肉蟹，
调料：香槟酒，XO酱，芥末，二锅头68度的。
小军，你刚才有没有少许把蟹肉入味呢。师傅，入了，淡淡的盐味。
用三隔开的大盘子，盘子最里面一隔道上把蟹摆放原样倒入香槟酒侵泡，第二隔倒说二锅头高度酒备用。第三隔就是放酱和芥末了。
你都记住了吗？
嗯，师傅都记住了。
张军在刘天宝的指点下，四菜一汤大概发了半个多小时完成了。
而刘天宝已经在餐饮部和一个老朋友开始吃了起来。
“韩广”韩梦琪的父亲，刘天宝今天请的客人就是他。
我说老刘啊，你说这菜是你徒弟做的。
“嗯，怎么样，我的这个徒弟啊，对做菜可算是很有天赋的。
真不错，我刚才吃这鱼的时候，我还以为是你做的呢，和几年前你下厨做的有得一拼啊！
你看看，还有这个夏果锦绣丁，这丁切的，刀工很好啊，也只有你老刘的徒弟刀工堪称一绝啊！
老韩啊，这个菜，就是要做给会吃的人吃，做给不懂欣赏你的菜的人吃，那就是对自己做的菜不尊重啊！
你老韩是个会吃的人啊，今天我徒弟做的菜能如你的法眼，真不容易啊！
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