第三十七章 自学
我先跟你讲讲这个快字，就是在你切菜的时候，精神集中，不管是切丝，丁，片，块，条，米，末，都要讲究一个字，快，刚开始练刀工的时候你切菜的时候一定要快，不管是薄厚粗细。
准字，就是说在你切菜的时候，比如我手上拿的这个萝卜，在你切的时候，你要先看清楚你要切除的地方，下刀一定要准确。
我们在来说这个“狠字”当你前两项都熟练和稳定了，在切菜的时候你不管切说明菜，比如，红萝卜，莲藕，比较脆的菜，在切的时候不要犹豫，一定要下刀够狠够快。
最后我们在来说说这个“稳字”你的左手一定要按稳，右手拿刀切的时候一定也要稳，你才能把这个片切的均匀。
你看看我们这里的配菜的师父，有几个人是稳的，你看看那个给川菜师父配菜的，他切得菜我不用看，就知道薄厚粗细不均匀的。
他切菜的时候左右手配合的根本不稳定，你想想那切出来的菜能好那里去，所以你现在要练习稳定性。
我告诉你个可以练习稳定性的办法，你每天晚上休息之前，在你手背上放一个鸡蛋，每天坚持二十分钟，持之以恒你的手就不会颤抖。
我知道了胡师父，我会每天晚上坚持二十分钟的。
对了我忘记告诉你了，你在手背上放鸡蛋的时候，你最好在厨房水池上面。
刚开始你肯定会天天买鸡蛋的，等你哪天不买了，也就说明你的手稳定了。那时你在切菜看看，觉得薄厚均匀许多。你不用小看这四项啊，现在的厨师没有几个能达到这个标准的。
好了，张军你从现在开始你就先学切快，你看看你天天切那么几种料头和配料，你都切了多少时间，最多的时候你切了一个半小时，就这一点配料要是让我切最多二十分钟，你以后在切菜的时候一定要快。
一个月之内一定要把快练习好，我们才能往下面进行啊。张军想了想说道：胡师傅不就练习快吗？怎么能用一个月呢，以我的聪明才智半个月足够了。
我可没有说要你一个月练习好，我说的的是一个月之内，如果你领悟性好的话，你十天能练习熟练快，那当然是更好了，呵呵。
胡师傅我可没有那么厉害，十天，我没有把握，但我半个月一定向你交差。好了，叶雨芙的菜我们还没有准备呢。
杨师父去厨师长那里拿叶雨芙的菜单应该快回来了，不知道这个小姐今天中午要吃什么。
张军你不知道，我听杨师父说前几年叶雨芙回国也是住格林酒店，那个时候杨师父刚好过来。
叶雨芙在这里一共住了半个月，把杨师父折腾的直抓狂啊，不知道这次又要住到什么时间啊。
啊，不会吧，胡师傅，难道叶雨芙很难伺候吗？也不是难伺候，就是他天天吃的不一样。
静吃一些我们这里没有的菜啊，面啊，等着吧，应该快开始了。杨涛拿着菜单走进了厨房。
当走到胡生面前时，说道：这个大神小姐要吃炸酱面啊，还要我亲自做，我了个去啊，去面点房看看有没有面条。
张军看了看杨涛说道，杨师父那个叶雨芙以前在我们这里住过啊，他怎么单独点你的台啊，是不是他喜欢你啊，哈哈哈。
去，别瞎说，人家才满二十岁，在说了，我老婆孩子一大家子了，谁还能看上我，我都能当他的叔叔了。
我估计他在这里的原因应该是董事长了，虽然叶雨芙他家里很有钱。但听说他以前是从家里跑出来的，他家里反对他进入娱乐圈，一个人从上海跑的燕京，身上的前发完了，没有地方吃住，好像是董事长在一次回家的路上看见他饿的倒在路边。
就把他带回家了，他在董事长家里住了二天，就走了，董事长还给了他二千块钱那个时候他好像才十几岁，没有想到他走了没有多久，就在燕京被一个公司的经纪人看上了，没有多久就火了，看看现在长的多漂亮。
张军，哦了一声，说道，没有想到他和师父还有这样的一段渊源啊。是啊，我也是听万管家说的，后来叶雨芙红了，上海的叶家请他回去，听说到现在还跟家里不冷不热的。
好了，工作了，小军你把炸酱面的配料切好，一会就用了，杨涛说道。张军想了想说道：那个杨师父，炸酱面我没有配过啊，里面都放什么配料。
杨涛听见张军说的话，心里是那个郁闷啊，才说道：你把榨菜切丁，注意一定不能太咸了，要用清水多冲洗。
然后肉末，葱花，香芹菜，咸鸡蛋，这个咸鸡蛋是叶雨芙点名要的。胡生从面点房里拿一小盆手擀面过来，走到杨涛面前说道：杨师父面点房只有手擀面。
手擀面好啊，做炸酱面用手擀面吃起来会更好，听说这个叶雨芙就是喜欢吃手擀面。
张军经过胡生的指点，很快的把炸酱面的配料切配完成，从今天张军就要跟着杨师父打嗬了，练刀工，只有平时没有事的时候练练了。
杨师父出菜很快，张军第一天手忙脚乱的，杨涛也没有说什么，心里都是能够理解的，毕竟每个厨师都是从这个位置上去的。
杨涛时不时的还鼓励张军，不要慌，刚开始慢慢来，只要把菜的造型弄好了，就可以。
张军站在杨涛的下面看着杨涛炒菜，心里想到，张军又向这个位置迈向了一步。中午张军学了很多炒菜，不得不说杨师父的粤菜做的那真是一个字，绝了。
张军看见张军码在盘子里的菜，色，香，味，意，行，样样聚到。
中午很快的就忙完了，张军吃过午饭，就来到车库，看了看自己的东风商务车，嘴巴狠狠的说道，我就不信我练不好你。
张军中午就打算好了，既然驾校不通知去学，那就自学吧，哪天去把钱要回来。张军上了车慢慢的启动了车子，格林酒店的车库是四面八方都是通着的。
所以张军就挂了二档慢慢的开出了车库，张军知道酒店后面有一个很大的空地，也不知道是谁的，张军以前就在想，这块地要是卖了，那得多少钱啊。
当张军慢慢的开着车来到空地时，依然是二档慢慢的走着，嘴里还在说，刘洋这个丫头也不知道在楼上干嘛。要不叫他下来教我。
还是算了吧，他又该笑我了。叶雨芙从外面回来就在房间里看剧本，看着看着心里就烦的很，就走到房间后面把窗户打开，叶雨芙站在楼上面就看见酒店后面一片空地，没有高楼大厦，令人舒心。
突然他看见了一辆东风商务车，因为这辆东风商务车就是当年刘天宝开的，叶雨芙记得特别的清楚。那时候他被刘天宝拉上车的时候，眼睛一直盯着这辆车。
叶雨芙心想刘叔叔的车怎么会在酒店后面打圈走能，是谁在开呢，女人都是好奇的，叶雨芙就拿起外套，带着帽子出来房间，下楼去了，他要看看是不是刘叔叔回来了。
因为叶雨芙来的这二天，刘天宝就没有去见他，因为刘天宝太忙了，一个那么大的集团，他不光只有酒店，还要很多产业，天天看报表，和那些合同，刘天宝的身体都不怎么吃得消。
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