第013章 佤山水酒
京城里的豪华饭店数不胜数，动辄就是四星级五星级，令普通人侧目不敢举步。
尽管绝大多数普通人不敢涉足，但豪华饭店从不担心门可罗雀，因为那是绝对不可能发生的事情。
众多的饭店酒店，都是以星级招揽豪客，豪华的装潢给予顾客奢华的排场。到这种地方吃饭，吃的不是饭，喝的不是酒，花的不是钱，讲的是排场，论的是面子。
华夏人从不缺少豪客，吃喝什么并不重要，花钱多少那只是个数字，重要的是，得有面子，得有排场。正是在这种心理的驱使下，豪客们挥金如土，哪怕是假酒，也要喝出名牌天价。
个中奇妙，只有切身体会者自知。
但也有很多饭店以个性特色跻身饮食圈，博得众多豪客的青睐，令诸多星级饭店汗颜。
佤山水酒，就是最好的例子。
论装潢，佤山水酒并不奢华，甚至有点寒酸。
大门两侧，各竖着一根粗糙的巨木，再加上黄橙橙的竹帘，就组成了一道大门。
充满现代气息的大厦，忽然镶嵌了这么一道寒酸粗糙的造型，简直是大煞风景。
但是，古朴的门饰又有如万花之中忽现一点绿色，分外抢眼。
门上高悬的招牌也颇有特色，“佤山水酒”四个字用粗糙的树枝拼凑而成，一眼看去便觉得一股沧桑的气息扑面而来，令人瞬间产生置身洪荒时代的奇异感觉。
推开车门下了车，肖辉抬头盯着招牌凝神看去，不禁有点回到小其力的感觉，犹如看到的不是“佤山水酒”，而是“黑白山庄”。
“嘿嘿，小辉哥，这里就是京城里名声最大的风味特色饭店，您还满意吧？”尕哒刘从驾驶位跳下车，微微弯着腰谄媚地对肖辉说道。
“呵呵，外面看上去还有点味道，不知里面是不是也有这个味。”肖辉淡淡一笑，从容迈步走向古朴的饭店门。
尕哒刘，是肖辉在横断监狱时的狱友，虽然没有在同一个监室待过，而且两人也没有太多交集，但是，尕哒刘对“小辉哥”三个字充满敬意。
肖辉越狱离开横断监狱后不久，尕哒刘刑满释放，回到家乡呆了几天，就带着一帮老兄弟杀进京城，凭借着在监狱里结交下的黑道关系，在京城占据了一片手巴掌大的地盘。
出见肖辉，尕哒刘确实大吃一惊，他根本没想到肖辉会在京城出现。
在尕哒刘眼里，小辉哥能从横断监狱杀警越狱，这无疑是天神一般的真豪杰真铁汉。所以，当他看到肖辉时，他没有为了五十万的赏金而报警，而是选择了上前打招呼套交情。
看到肖辉一行走过来，站在门前的两个佤族打扮的精壮汉子不觉一愣，相互对视了一眼，旋即又低眉顺眼地履行着保安的职责。
肖辉的穿戴很寒酸，一身打扮全是便宜的地摊货，好在佤山水酒也没有狗眼看人低，没有挡住肖辉一行。
进了大门，一股熟悉的气息扑面而来，大厅里的装饰简直就是佤族山寨的缩小版，一幢幢简陋粗糙的吊脚楼依墙壁而建，楼下四周全是绿荫葱茏的大盆景，盆景之间又摆放了许多竹篾小桌和圆櫈，而大厅中央则留出一大块空地。
“给我们开个单间。”尕哒刘气势轩昂地对迎上来的佤族少女吩咐道。
“请跟我来。”佤族装扮的少女讲的是普通话，但带有相当浓烈的佤山韵味。
上了吊脚楼，房间内的装饰仍与常见佤族吊脚楼一般无二，火塘竹篾圆桌竹篾圆櫈竹杯木碗吊壶勾，全都是粗造的手工制作品。
在繁华的大都市，能见到如此原生态的少数民族特色，实在是令人意外。
“各位老板，请点菜。”佤族装扮的少女伸手指着竹篾圆桌上的菜单说道。
“雷响茶，舂干巴丝，石板烤鱼，狗肉扒烀，牛肉扒烀，辣子鱼，油炸蚂蚱，炸竹虫或者蜂儿都可以，再来一桶水酒。”肖辉看都不看菜单，一口气就点了自己喜欢的几道佤族菜。
“原来是老乡啊，呵呵。”佤族少女一听肖辉用方言熟练点了这些菜，不由得眉飞色舞笑着说道。
“你是那个部落出来的？”肖辉回以微笑，问道。
“翁丁！”佤族少女甜甜一笑坦诚相告。
翁丁，翻译成汉语就是“云雾缭绕的地方”。
这是一个古老佤族部落，坐落于一个不算偏僻却又非常闭塞的山坳里，虽然仅离县城几十公里，却是远离现代社会的原始村寨，可以这样说，翁丁是华夏境内目前保存得最完整的原生态佤族村。
“好地方啊，山美，水美，男人彪悍女人手巧。”肖辉感概地赞誉道。
“阿哥，你等一哈噶，我喊厨房赶紧做菜，等哈我再喊几个妹子过来敬酒。”佤族少女一听肖辉赞誉家乡，顿时心生好感。
佤族少女匆匆去安排酒菜，肖辉和尕哒刘只能先干坐着聊天。
“小辉哥，这段时间你一直在京城？”
尕哒刘如此开场，其实是很不合江湖规矩，肖辉逃犯的身份摆在那里，肯定忌讳别人寻根掏底。
“没有，我一直在东南亚瞎混，这次到京城来，主要是来找我大哥。”肖辉满不在乎地说了些可以透露的实话。
“呃，小辉哥，你想在京城开条道？”
尕哒刘并没有完全相信肖辉所说的话，他在心目中已认定肖辉绝不会为一件小事冒险进入京城，极可能是想在京城开辟一条贩毒通道。
为什么会有如此猜测呢？和肖辉一起越狱的谭林盛，那可是令华夏警方束手无策的大毒枭啊。
“嗯？难道你在这条线有路子？”尕哒刘的试探，肖辉不可能麻木不知，随口就反问道。
“呵呵，不是我有路子，而是小辉哥你有路子。”尕哒刘谄媚地陪着笑脸，满脸神秘地说。
“我哪有什么路子。”肖辉淡淡一笑，摇摇头否认道。
“阿哥，菜马上就好，先喝茶吧。”佤族少女轻灵地跑上吊脚楼，一进门就笑语跟上。
雷响茶，是佤族的待客方式之一，其过程充满浓郁的人情味。
三真省西南地区的少数民族，大都有雷响茶待客的风俗，但茶艺流程不尽相同，各有各的特色。
佤族人喝雷响茶，大多习惯从早上起床后就喝，俗称“喝早茶”，有“早茶一盅，一天威风”之说。
佤族待客的雷响茶，茶艺流程一般是：先将一只拳头大小的茶罐放在炙热的火灰上烘烫，待茶罐里的水汽蒸发干净后，抓一把晒青毛茶放入烘烫的茶罐中，用柔火慢烤，一边烤一边抖动茶罐，让茶罐里的茶叶均匀受热。
至茶梗起泡梗，却不焦不糊喷香四溢，即用沸滚的开水适量倒入茶罐，烤热的茶叶遇水即爆涨，茶罐泛起的水泡在茶罐内“咕噜咕噜”爆响，犹如沉闷的春雷。顿时间，白色蒸汽挟裹着茶香弥漫开来，令人急不可耐一品为快。
雷响茶，因此而得名。
第一道茶叫喜茶，一般是不给客人喝的，用来洗茶具，或者主人自己浅浅喝一口。
为什么第一道不让客人喝？这是非常有讲究的礼节。
三真省西南地区，大多属于普洱茶的产区，大叶种晒青茶为原料而制成普洱茶，茶性猛烈，第一道茶味苦寒性重，很不适合待客。
还有另一层意思，第一道茶用来洗茶具，或者主人自己喝一点，是向客人表达诚意：这茶里没有毒药，可以放心地喝。
在普洱茶茶艺中，这已成为必不可少而且极为重要的礼节。如果你走进销售普洱茶的茶店，店主让客人品尝茶汤时，同样也不会给客人饮用第一道茶。
加入开水沏出第二道茶，可以待客饮用。但小茶盅只能倒三分之一盅，需要客人根据自己的口味来决定是否掺些白开水降低浓度。
这也是很有讲究的，第二道茶，一般涩味较浓，如果没有喝浓茶的习惯，往往难以下咽，这就需要掺些白开水降低茶汤的浓度。
第三道茶，才是真正开始品茶，而礼节性的客套也差不多结束，喝多喝少客人自己随意掌握，但五泡后一般不再饮用。
有顺口溜说：“头道苦，二道涩，三道四道好待客，五道六道吃不得。
为什么五泡之后的茶不能喝呢？其实这也是经验之谈，俗称“淡茶吃了人黄害”，其意思就是说，五泡之后的淡茶味道很淡了，喝了对人体没有好处，会令人消瘦。
按今天的科学解释来说，五泡之后的普洱茶对人体并无大碍，只是茶叶中的有益成分溢出得差不多了，所以味淡了。
以上说法，其实也不能一概而论。
华夏茗茶，一般都以能泡几泡来评价茶叶的质量，七泡为极限数，能泡七泡的铁观音，那就是极品了。
可对于普洱茶来说，七泡却是最基本的要求，如果第七泡或者少于六泡就淡而无味，这茶叶绝对是次品，或者是树龄低于五年的台地茶。所以，普洱茶大都能泡七泡以上，这可是一个基础数。
品完第四道茶，也开始上菜了，隐隐符合三道四道好待客的传统说法。
舂干巴丝，一般都是在酒桌旁现烧现舂，让人在品味干巴丝之前，先欣赏到佤族女人的精巧手艺。
与此相同的还有石板烤鱼，所有烹调过程都在客人眼前完成。将作料塞进破开去了肠肚的鱼腔，然后用新鲜的芭蕉叶包好，放到炙热的石板上面烤熟。
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