第三百三十四章 乡村之魂
歇了一阵子.他们仨便开始下山了.下山的速度比上山的速度要快些.由于碎石比较多.走起路來难免会打滑.这不.文昌一不小心就栽了跟头.幸亏及时抓住一把树杈才沒滚落下去.
“中午去哪吃饭.”
“听说有个桃源农家乐.要不我们去看看.”
“那里有什么吃的.”
“烤全羊.烤乳猪.还有很多小吃.景色也不错.”
“行.那我们去那里瞧瞧.”
半个多小时后.车子终于來到四十里开外的桃源农家乐.说是农家乐.倒不如说是深山野林之中的一户人家.只不过是屋子修葺得更平整.种的花草树菜养的飞禽鱼兽罢了.不过來这吃饭的游客倒是挺多的.看來名声还不赖吧.
农家乐的老板一看到有客人來.立即笑眯着眼从屋里走了出來.
“來.请坐请坐.”
“老板.你这里有什么吃的.”
“什么山珍野味不敢说.但是地地道道的美食小吃随便你选.”
春亮瞅了他一眼.暗思忖道：“哎呦.口气还不小哦.不就一个小小的农家乐吗.把牛皮吹的那么大有意思么.”
“不会吧.”
“你要是不信.我叫人带你们去看看.”
“好嘞.”
一位中年男子走了过來.他们仨半信半疑地跟了过去.他们先來到一间用茅草砌成的屋子里.里面有一个石臼和一根木杵.石臼旁边有一口锅和一个蒸笼.灶头上放着一个簸箕.簸箕上盛着浸泡过后的糯米.
“你们要是有兴趣的话.等下可以过來打糍粑.”
中年男子带他们來到隔壁一间敞亮的大厅.大厅里的一角有好几口锅.每口锅的旁边都一张桌子.分别放着面粉豆粉魔芋粉黄豆盐味精油胡椒粉辣椒糯米韭菜姜蒜灰水豆腐猪肉碎酸菜等等之类的东西.
“老叔.怎么这里放着那么多的东西.”
“各种美食.你想吃什么.就可以做什么.”
他们仨看着那些游客做的东西.有包米果艾米果灰水粄豆巴子等.
话休絮烦.不妨先介绍下当地的美食.
烫皮.又叫巴巴干.包米果.里面包料.有萝卜料.酸菜料.沾上酱油辣椒酱.味道鲜美.包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一.在上犹南康大余信丰龙南赣县于都寻乌等客家人聚集地区更是久负盛名.相传从元朝到现在已有七百多年的历史.包米果以四季时蔬为佐料.春之青菜.夏秋之瓜果.冬之萝卜.配以韭葱蒜肉泥.其味清爽可口.尤其是上犹包米果因“皮薄润滑料多爽口”而美名远扬.成了许多外地游客到上犹的必吃小吃.
艾米果.江西赣南一种常见小吃.特别在清明时节.田野里长满野艾叶时.大人牵着小孩出去采摘野艾叶.回來全家人一起做艾米果.吃也热闹.做也热闹.很能营造出家庭和睦的氛围.因艾米果为圆形.故又取团圆之意.因为大多数在清明时节制作.在部分地区也有清明果的叫法.
番薯又叫红薯.含有丰富的糖纤维素和多种维生素.其中b胡萝卜素维生素e和维生素c尤多.特别是番薯含有丰富的赖氨酸.而大米面粉恰恰缺乏赖氨酸.并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多.含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟.抑制皮细胞异常分化.消除有致癌作用的氧自由基.阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合.促进人体免疫力的增强.另外番薯不仅能防止早衰老.预防动脉硬化.还能有效地预防肿瘤等.
梅菜扣肉.汉族传统名菜.属客家菜.其特点在于颜色酱红油亮.汤汁黏稠鲜美.扣肉滑溜醇香.肥而不腻.食之软烂醇香.梅菜吸油.五花肉又会带着梅菜的清香.松仁的醇香.梅菜松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处.
炸米果又名“炸煎堆”油果制作比较简便.先将糯米碾成粉.每斗糯米配2.5司马斤川糖.将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀.搓越久越松软.搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团.表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸.将粉团炸成深红色即可起锅.过年时将油果蒸软作为下酒料.这是在新年期间每餐不可缺少的食肴.
豆干选用优质大豆和天然香料.经传统工艺与现代科技结合精制而成.它富含人体所必需的脑磷脂胺基酸和各种维生素.吃用方便保质保鲜风味独特营养丰富.吃后口齿留香.回味无穷.是江西地方名产.有数百年历史.历史上曾被列为贡品.
花生巴或豆巴.以米浆加花生或豆子油炸而成.因其形状像满月.又叫月亮巴.花生巴也是江西赣州的汉族客家传统食品.月亮花生巴是以面粉为主要原料.佐以五香调味品灿米粉鲜花生仁经加工成型后.在油锅中煎炸而成.薄如丝绸.酥松脆为一体.香气郁雅风味独特.具有香脆可口松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品.
簸箕板是客家的著名小吃.发源地是客家首府长汀簸箕板..客家人的一种极具代表性的美食.因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉菜馅而得名.现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了.改用蒸笼.
“老叔.要是我们不会做怎么办.”
“你看.”他指了下.“那块墙壁上贴了各种美食的做法.如果你还有不懂的.你们可以问问穿着白色衣服的那个人.他是我们店聘请过來的师傅.”
“哦.原來这样.那除了这些美食小吃.还有沒有别的什么好吃的.”
“有.你们跟我來.”
他们走过一条胡同.來到后面的院子里.院子里有一个湖.周围被木栅栏给围着.里面养了很多番鸭.湖的旁边是一口池塘.水面上还均匀地漂浮着鱼草.池塘的侧边是鸡圈猪圈和羊圈.
“这些东西都是纯绿色纯天然的.沒有喂养任何饲料.”
“哦.”
“你看那边的菜地.用山泉水浇水.沒有喷洒半滴农药.”
“那就好.那我们吃着就放心了.”
“那些生产工具是用來干什么的.”
“哦.那些东西都快失传了.我们的老板走了半个中国.花了高价买下來的.”
春亮走了跟去.发现有风车磨石打禾机犁铧石臼谷耙等等.
“这些东西才真正是农村之魂啊.”
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